Những mẹo và thủ thuật nấu mì pasta tại nhà

Mỳ Ý hay còn gọi Pasta là món ăn phổ biến và hấp dẫn trên toàn thế giới với sợi vàng óng, tròn và dài. Công thức chế biến các món Pasta khá đa dạng và có rất nhiều biến thể với các loại nước sốt.Tuy nhiên để nấu được sợi mì đúng chuẩn, thơm ngon, và nước sốt bám dính tốt trên sợi mì thì chúng ta sẽ cần một số bí quyết nhất định. Và dưới đây là mẹo và thủ thuật nấu mì Pasta tại nhà

1/ Không thêm dầu vào nước khi nấu mì

Nhiều người nghĩ rằng khi thêm dầu vào nước khi luộc mì để giữ cho nó khỏi dính . Nhưng điều này  sẽ làm cho sợi mì bị nhờn  và sẽ làm cho nước sốt của bạn trượt khỏi sợi mì và không thấm vào sợi mì được.

2/ Sử dụng nồi quá nhỏ và không đủ nước

Khi sử dụng một nồi không đủ lớn, nhiệt độ nước giảm đáng kể khi pasta được thêm vào. Trong khi chờ nước trở lại đun sôi (có thể mất một lúc), mì  ngâm trong nồi lâu hơn. Điều này cũng tạo ra tỉ lệ tinh bột / nước cao hơn, làm cho mì ống dính. Đặc biệt là trong quá trình nấu bạn cần bật lửa bếp gas lớn để nhiệt  độ cung cấp cho nước nhanh sôi.

→ Làm theo lời khuyên này: Sử dụng một nồi lớn chứa từ 5 đến 6 lít nước. Quy tắc chung là ít nhất ba lít nước cho mỗi 250g mì ống.

 3/ Thêm muối khi luộc mì

Khi luộc mì Ý bạn nên cho vào 1 nhúm muối nhỏ (khoảng 1-2 muỗng cà-phê muối) vào nồi. Mặc dù thực tế là mì Ý không hấp thụ muối như khoai tây và như vậy hầu hết lượng muối sẽ ở lại trong nước luộc. Nhưng mục đích của việc này là làm “thô” các bề mặt của mì ống và giữ cho chúng khỏi bị nhớt, dính vào nhau.

4/ Khuấy mì khi nấu

Ngay sau khi bạn thả mì ống của bạn vào nước, khuấy nó. Điều này ngăn không cho mì ống dính với nhau, hoặc đáy hoặc mặt nồi. Khuấy đôi khi trong quá trình nấu.

5/ Xả nước sau khi nấu

Đây có lẽ là một trong những sai lầm mà nhiều người gặp phải nhất khi luộc mì Ý. Thực tế khi bạn rửa mì qua nước lạnh bạn sẽ vô tình làm trôi đi lớp tinh bột giúp bám nước sốt của mì, cũng như làm giảm đi đáng kể hương vị của nó.

6/ Thử độ chín của mì là điều cần thiết

Mì bị nấu quá chín sẽ làm giảm hương vị và khiến cho món ăn mất ngon. Vậy nên, trong lúc nấu, bạn nên cắn, nếm  để canh độ chín của sợi mì. Với các món spaghetti có kèm sốt, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới hoặc 7-8/10 phần vì mì sẽ được nấu thêm lần nữa với sốt trước khi cho ra đĩa.

7/ Không nấu các loại mì chung một nồi

Không nấu các hình dạng mì hoặc các nhãn hiệu khác nhau trong cùng một cái chảo. Họ sẽ có thời gian nấu ăn khác nhau vì vậy sẽ không sẵn sàng cùng một lúc.

>> Tham khảo các thiết bị gia dụng nhà bếp và đồng hành cùng chuyên mục món ngon vào bếp tại Binhminhdigital