Hướng dẫn làm món bò bít tết đúng chuẩn bằng lò nướng

Khi bạn muốn mua một phần bít tết tái chín tại nhà hàng nhưng họ lại làm phần bít tết của bạn bị chín quá kỹ. Nấu món bò bít tết để đạt một độ chín chính xác là một điều rất khó khăn. Một miếng thịt tái không chỉ là nấu sơ bên ngoài và bên trong còn sống. Thịt cần phải có nhiệt độ bên trong phù hợp và chính xác để làm vàng bề mặt miếng thịt.Thật dễ dàng để nướng bít tết ngay tại nhà bằng lò nướng với bài viết dưới đây.

•  Chuẩn bị

_ 2 phần nạc bò từ 230 đến 340g, sử dụng phần lưng bò và có độ dày khoảng 2,5cm.

– 2 thìa dầu oliu

– 1/2 thìa muối ăn nhỏ

– 1 phần hạt tiêu xay nhỏ

•  Thực hiện

Bước 1: Chọn thịt

Làm thế nào để bạn tìm ra loại bít tết để mua? Ngoài việc tìm kiếm một nơi bán thịt tươi, hầu hết mọi người chọn thịt bò của mình bằng cách chọn miếng nạc có một ít mỡ để giữ ẩm trong khi nướng Các loại nạc khác bao gồm sườn, vòng, vai, thăn.

Sau khi rửa thịt, cắt thịt theo từng mảng. Nếu bít tết của bạn hơi dày hơn hoặc mỏng hơn, bạn sẽ cần phải điều chỉnh thời gian nấu tương ứng (lâu hơn đối với các miếng thịt bò dày hơn, ngắn hơn cho các bít tết mỏng hơn).

Bước 2: Lau sạch thịt

Sử dụng khăn giấy để làm khô mỗi miếng thịt bò. Bởi vì độ ẩm ướt sẽ làm chậm sự thấm nước, loại bỏ độ ẩm dư thừa để cho thịt nạc có màu nâu lý tưởng.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp với muối, dầu oliu cũng như hạt tiêu cho ngấm đầy đủ hương vị cho món ăn. Nếu có hơn 45 phút để chuẩn bị, hãy rắc muối lên bít tết trước 45 phút. Như đã nói ở trên, muối sẽ hút độ ẩm ra ngoài bề mặt. Tuy nhiên, sau 30-40 phút, bít tết sẽ hút ngược nước vào và đây gọi là quá trình thẩm thấu. Nó sẽ giúp bít tết có hương vị tuyệt vời và mềm hơn.

Bước 4: Áp chảo thịt trên lửa lớn

Áp chảo 2-3 phút dưới ngọn lửa lớn. Áp chảo đủ lâu để bít tết có màu nâu đẹp mắt ở một mặt.Lật bít tết lại và áp chảo thêm 1-2 phút dưới ngọn lửa lớn. Lần này không cần áp chảo quá lâu vì bít tết sẽ hình thành lớp ngoài có màu đẹp mắt (do tiếp xúc với đáy chảo) khi được nướng tiếp trong lò.

Bước 5: Nướng thịt bò

Để bít tết nguyên trong chảo và cho vào lò nướng thêm 6-8 phút 120 độ C. Thời gian nướng bằng lò tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt (thịt càng dày thì càng cần nướng lâu hơn) và độ chín của thịt tùy theo sở thích (bít tết thường sẽ tái vừa sau khi nướng 6 phút và chín vừa sau 8 phút).

Nhiệt kế là dụng cụ rẻ tiền, chính xác và cần thiết để đo nhiệt độ của bít tết. Bạn chỉ cần cắm nhiệt kế vào giữa miếng thịt và dễ dàng xác định độ chín của thịt dựa theo nhiệt độ dưới đây:

50°C = Tái

55°C = Tái vừa

60°C = Chín vừa

65°C = Chín

70°C = Chín kỹ

 Bước 6: Để phần bít tết được nghỉ ngơi

Để bít tết nguội khoảng 7-10 phút sau khi lấy ra khỏi lò nướng. Lớp ngoài cùng của miếng thịt sẽ co lại khi chín và dồn nước thịt vào giữa. Nếu cắt thịt ngay khi lấy ra khỏi lò, nước thịt sẽ trào ra do bị dồn vào một chỗ. Vì vậy, bạn nên để bít tết "nghỉ ngơi" sau khi lấy ra khỏi lò để lớp thịt bên ngoài giãn ra, đồng thời để cho nước lan đều ra cho toàn bộ miếng thịt mọng nước hơn.

Thưởng thức miếng bít tết được nướng hoàn hảo.Thưởng thức bít tết cùng các món ăn kèm truyền thống như khoai tây chiên, măng tây hấp và một món rau trộn đơn giản.

>> Tham khảo các mẫu lò nướng Taka, lò nướng Canzy, lò nướng Brandt...tại Binhminhdigital